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구아

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비가공 식품/재배물 기타 틀: 고기 · 곡물 · 과일 · 채소 · 해조류 · 향신료



구아
Guar


학명
Cyamopsis tetragonoloba
(L.)Taub.
분류

식물계 (Plantae)
분류군
관다발식물군 (Tracheophytes)
속씨식물문 (Angiosperms)
진정쌍떡잎식물군 (Eudicots)

장미군 (Rosids)

콩목 (Fabales)

콩과 (Fabaceae)
아과
콩아과 (Faboideae)

구아속 (Cyamopsis)

구아 (C. tetragonoloba)
1. 개요
2. 상세



1. 개요[편집]


목 콩과의 식물이다.


2. 상세[편집]


인도 요리에 많이 쓰이는 콩 중 하나이며, 식품첨가물로 많이 쓰이는 '구아검'이 여기서 추출한 물질이다. 구아검은 아라비아검, 카라기난, 잔탄검[1] 등과 함께 식품의 점도를 높일 때 사용된다.



[1] 탄수화물검은썩음병균(Xanthomonas campestris)으로 발효시켜 얻는다.