구수계

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중국 요리

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1. 개요

2. 요리법

口水鷄

입에 침이 고일 정도로 맛있는 닭이란 뜻의 차갑고 매콤한 닭 냉채 요리이다. 일본에서도 이 이름을 따 よだれ鶏(요다레도리), 군침이 고이는 닭이라는 이름으로 부른다.

닭을 삶아 얼음물에 차갑게 식힌 후, 고추기름, 화자오, 두반장, 흑초, 간장으로 만든 얼얼하고 달달한 소스를 끼얹는다.