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토리사시
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1. 개요
1. 개요[편집]
토리사시(鶏刺し)는 가고시마현과 미야자키현의 향토요리로서 생 닭을 저며 먹는 한국의 닭회와 유사한 음식이다. 간장, 마늘, 생강 등 양념을 곁들여 먹으며, 겉을 살짝 그을려 주는 경우는 토리타타키(鶏たたき)라고 따로 호칭한다.
'일본 3대 닭'의 하나로 꼽히는 '사츠마 닭(薩摩地鶏)'이 가고시마현에서 생산되기 때문에 이러한 생닭 요리가 만들어진 것으로 보며, 당연하겠지만 생닭은 식중독에 매우 민감한 식재료이므로 가정요리는 아니며 위생이 보증된 식당에서 제공하는 별미라고 봐야한다.
가고시마현을 비롯하여 미야자키현, 구마모토현 등에 퍼져있는 일종의 노점거리인 야타이무라(屋台村)에서 주로 취급하는 음식이다.