부탄 요리

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1. 개요[편집]

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남아시아의 내륙국인 부탄에서 먹는 요리들이다.

2. 상세[편집]

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부탄은 인도와 티베트 사이에 위치해 있다보니 인도 요리와 티베트 요리의 영향을 많이 받았다. 부탄에서 재배되는 붉은 쌀이 많이 사용되며, 그 외 고추도 많이 사용된다고 한다. 게다가 부탄의 고추가 맵다보니 매운 요리가 많다고 한다.[1] 국민들이 티베트 불교를 주로 믿는 관계로 돼지고기를 포함한 육류도 적지 않게 소비된다.

3. 대표적인 요리[편집]

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• 에마 다치( ཨེ་མ་དར་ཚིལ་) - 잘게 썬 고추와 채소를 끓인 물에 넣거나 데친 후 버터와 치즈를 갈아 녹인 걸 버무린 요리로, 부탄의 주요 국민 음식이다.

• 모모 - 부탄식 만두로 인도, 티베트, 네팔 등에서도 먹는 남아시아식 만두이다.

• 자샤 마루, 자샤 초엠 - "자샤(jasha)"는 종카어로 닭을 의미하므로 "자샤"라는 단어가 들어간 음식은 닭고기 요리이다. 자샤 마루는 매운 맛이 나는 닭고기 스튜이며, 자샤 초엠은 부탄식 닭고기 커리이다.

• 푸타 - 메밀로 만든 면과 고추, 채소등으로 만든 볶음국수이다. 다큐 누들로드에서 나온 것으로 유명하며 무척 매운 편이라고 한다. 또한 만드는 과정이 까다로워[2]
  사실 조리 자체가 어렵다기보다는 재료를 준비하는 것이 힘들다. 부탄은 현대 대한민국과 달리 집 앞 마트에서 재료를 구할 환경이 아니다. 고추를 직접 빻아서 고추가루를 얻어야 하고, 메밀 가루로 반죽을 만들고 면을 뽑아야 한다. 그런 재료를 일일이 만드는 과정이 어려운 탓에 흔히 먹을 수 있는 요리는 아니라고 한다.
  해당 다큐에서 나온 바로는 주로 축제, 잔치요리로 만들어 먹는다고 한다.

4. 같이 보기[편집]

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• 남아시아 요리
• 인도 요리
• 티베트 요리