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루마니아 · 몰도바 요리
덤프버전 :
사르말레와 머멀리거
초르버 수프
1. 개요[편집]
제목 그대로 루마니아 요리와 몰도바 요리를 통합적으로 말한 것이다. 이 두 나라의 요리는 매우 비슷하기 때문에 같은 문서로 언급한다. 루마니아와 몰도바 둘 다 유럽에서 그다지 잘 나가는 나라가 아니기 때문에 생소한 요리에 속한다. 그래서 정확한 명칭이나 음식 분류가 명확하지 않다.
2. 특징[편집]
대체적으로 튀르키예 요리, 슬라브 요리, 독일 요리, 헝가리 요리, 우크라이나 요리의 영향을 받았고, 이들과 비슷하면서 이름만 상이한 조리법도 많다. 때문인지 튀르키예나 헝가리처럼 은근히 매운맛도 띄는 편이며 심지어 유럽에서 몇 안 되는 생고추를 즐겨먹는 나라이기도 하다.
루마니아인들은 수프를 유난히 자주 먹는다. 식당에서 수프만 시켜서 배 채우고 나오는, 한국에서는 상상하기 어려운 모습도 루마니아에서는 흔하다. 그리고 수프 양이 푸짐하다. 양이 라면 한 봉지 끓인 것만큼 나오기도 한다. 수프 중에서는 독특한 형태로 제공하는 '빵 속의 콩수프(supa de fasole în pâine 또는 ciorbă de fasole în pâine)[1] '라는 메뉴가 시도해 볼 만하다.
비교적 산지가 많은 루마니아에서는 다키아(Dacia) 스타일을 원류로 삼아 유제품과 채소, 육류 소비가 많고, 비교적 평지가 많은 몰도바는 다양한 과일과 곡류 섭취가 많은 편이다. 어느 쪽이든 인기가 좋은 식품은 양배추, 돼지고기, 그리고 와인[2] 이다. 와인 이외의 주류로는 자두로 빚은 과실주인 '추이커(Ţuică)'가 유명하다. 자두와 관련하여서 더 말하자면 루마니아 Topoloveni 산 자두잼은 지리적 표시제/유럽연합에도 등록되었다.
주변 나라들과 마찬가지로 물이 좋지 않아 맥주를 물 대신 마시는 것이 보편화되어 있다.
3. 한국에서[편집]
한국에는 2013년경 서울에서 와인 전문 수입 업체가 생겼고, 음식점은 용산구에 드라큘라 라운지라는 곳이 생겼다. 이름처럼 드라큘라를 테마로 하고 있으며 루마니아 요리, 루마니아 와인과 뱀파이어 테마의 칵테일을 팔았는데 2015년 중반 문을 닫았다.
몰도바 와인의 경우 2020년대 들어 국제 품종으로 만든 와인 위주로 수입되고 있다.
4. 대표적인 음식[편집]
파일:mamaliga.jpg
- 머멀리거 (Mămăligă)
- 보르슈 = 초르버 (Borş = Ciorbă)
- 미치/미티테이(Mici/Mititei)
- 크르나치 (Cârnaţi)
- 토버 (Tobă)
- 키프텔레/쉬프텔레 (Chiftele)
- 출라마 (Ciulama)
- 프리거루이 (Frigărui)
- 프르조알레 (Pârjoale)
- 사르말레 (Sarmale)
- 아르데이 움풀루치 (Ardei umpluţi)
파일:Tokană.jpg
- 토카너 (Tocană)
- 토키투러 (Tochitură)
- 플러친터 (Plăcintă)
- 자쿠스커 (Zacuscă)
- 무슈큘레치 (Muşchiuleţ)
- 터이체이 (Tăiţei)
- 차마 (Ciama)
파일:papanasi.jpg
- 파파나쉬 (Papanași)
[1] 특별한 명칭이 없고 메뉴판에도 루마니아어로 '빵 속의 콩수프'라고 적혀있다. 빵 윗부분을 자르고 내부를 파서 용기처럼 만든 후 안에 수프를 담아서 제공하는 것.[2] 동양권에는 그다지 인지도가 없으나, 유럽에서는 조지아산 다음으로 명품으로 치는 동구권 와인이다.[3] 사실 보르슈는 초르버에 시큼한 맛을 내기 위해 넣는 루마니아식 밀기울 식초를 뜻하는 말이기도 하다.