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페루 요리
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스페인어: Gastronomía del Perú
영어: Peruvian cuisine
1. 개요[편집]
페루에서 개발되었고, 페루인들이 주로 먹는 요리. 페루에는 잉카 제국 같은 아메리카 원주민의 국가들이 있어왔고, 16세기 스페인의 정복으로 유럽인들의 문화도 들어오게 되었다. 따라서 페루에는 원주민 토착 요리와 유럽인들의 요리가 혼합된 퓨전 요리가 발달하게 되었다.
아메리카 원주민들은 스페인의 정복 활동 이전부터 고구마, 감자, 퀴노아를 재배하기 시작했고, 라마, 알파카, 기니피그 등을 가축으로 길러왔다.
스페인의 정복 이후, 유럽에서 밀이나 보리 등의 곡물이 들어오고, 소나 돼지, 닭 같은 가축들도 유입되었다.
2. 종류[편집]
파일:PachaComer.jpg
- 파차망카(Pachamanca) - 뜨거운 돌을 사용하여 고기를 굽는 페루 전통 요리.
파일:Ají_de_gallina_-_Tradicional.jpg
- 아히 데 가이나 (Ají de gallina) - 페루 전통 닭고기 스튜 요리.
파일:Aguadito.jpg
- 아과디토 데 포요(Aguadito de pollo) - 페루식 치킨수프.
파일:Cebiche_de_corvina.jpg
- 세비체(Cebiche) - 날생선 회무침 요리. 태평양 연안의 라틴 아메리카 국가들에서 공통적으로 많이 먹는 해산물 요리이다.
파일:IncaKolaBottleGlass.jpg
- 잉카콜라(Inca Kola) - 페루에서 인기 있는 청량음료.