2002년5월 28일, 1남 1녀 중 둘째로 캐나다에서 태어났다. 브리티시컬럼비아 주 White Rock에서 자라고 South surrey에 위치한 Earl Marriott Secondary School을 졸업한 후 한국으로 건너와 연습생 생활을 시작했다.
한국에 오기 전, 밴쿠버에 위치한 KTL(Kill the Lights) Dance Company에서 댄서 활동을 시작했다. 이곳에서 16살 쯤 한국 소속사로 캐스팅 제의를 받았으나 한차례 거절한 뒤 1~2년 후에 케이팝에 관심이 생겨 캐스팅을 제의했던 담당자에게 다시 연락을 취해 한국으로 온 듯 하다. 출처
MNH엔터테인먼트에 입사하기 전 큐브엔터테인먼트의 연습생으로 있었다. 당시 성한빈과 연습생 생활을 함께했으며 숙소 생활도 오랜 시간 같이 해서 뜻깊은 사이라고 한다.#[5]
힘든 연습생 생활 동안 서로에게 힘이 되어 줬다고. 아이돌이라는 꿈을 포기하고 캐나다로 돌아갈까 고민하던 석매튜를 진심으로 붙잡아 줬던 성한빈 덕분에 버틸 수 있었다고 말했다. 성한빈은 스타 레벨 테스트를 무사히 잘 끝낸 석매튜를 보고 눈물을 흘리기도 했다. 보이즈플래닛 방영 전 함께 각자를 닮은 캐릭터(햄스터, 여우)를 그려넣은 우정 반지를 맞추기도 하였다. 출처
특유의 독특한 음색 덕분에 들어보면 파트를 딱 알아보는 경우가 많다. 대부분 도입부로 첫 스타트를 끊는 파트를 많이 맡는다.
보이즈플래닛 참가 당시, 스타 레벨 테스트에서 체공이 높은 춤을 추면서도 안정적이고 깔끔한 보컬을 유지해 마스터들에게 극찬을 받았다. 첫번째 경연곡인 Kill This Love에서 파트를 많이 가지지 못해 아쉬워했으나[6]
세번째 경연곡인 Say My Name에서도 마찬가지이다.
, 특유의 음색과 하모니로 이석훈에게 칭찬을 받은 적이 있다. 두번째 경연곡인 Love Killa에서는 메인보컬을 맡아 애드립까지 무리없이 소화해냈고, 마지막화에서 공개된 발라드 음원인 Not Alone에서도 낮으면서도 부드러운 음색과 음역대가 높은 부분도 소화하며 많은 사람들의 이목을 끌었다.
데뷔 전 캐나다에서 댄서 활동 경력이 있어 춤에 대한 기본적인 이해도가 높은 편이다. 완벽한 기본기를 갖추고 있으며, 춤을 출 때에 완벽한 강약 조절을 하는 모습을 볼 수 있다. 댄서 경력을 바탕으로 춤에 대한 열정이 가득하며 다른 사람을 가르칠 때에 디테일을 중요하시하는 모습으로 춤과 곡 해석 능력이 뛰어남을 볼 수 있다. 부가적으로 춤에 걸맞는 제스쳐도 잘 만들어내 춤의 장점을 극대화한다.[7]
보이즈플래닛 두번째 경연에서 같은 팀이었던 김규빈의 제스쳐도 석매튜가 만들어 주었다.
아이돌의 꿈을 이루기 위해 한국에서 와서도 스트릿 댄스에 꾸준히 관심을 가지고 저스트절크 댄스 아카데미에서 수업을 여러 번 수강한 것으로 보인다.[8]
팬들을 잘 챙기는 게 평소 행동에서 드러난다. 보이즈플래닛 파이널 방송에서 팬분들께 받은 편지를 내용을 언급하기도 하며, 자신의 이름이 적힌 슬로건을 발견하면 먼저 웃으며 인사를 건내곤 한다. 특히 홍대에 쇼핑하러 나왔다가 목격된 날에는 셀카를 같이 찍어주기는 어렵지만 악수는 가능하다며 둘러싸인 모든 팬들의 손을 잡아주기도 했다. 시그니처 인사인 'I love you I want you 석매chu'를 부탁할 때마다 해주는 모습을 자주 발견할 수 있다.
어린이날 업로드 된 _Back to ZB1's Childhood Days 콘텐츠에서도 어린시절 가장 좋아했던 음식은? 이라는 질문에도 깡분기(깐풍기)라고 답변하였다. 깡분기 인터뷰 이외에도 버섯과 스테이크와 붕어빵을 좋아하고 한국으로 온 후 치킨에 빠졌다고 한다. 싫어하는 음식은 치즈이다. 피자나 파스타에 있는 치즈는 괜찮은데 버거나 치즈케이크는 못먹는다고 한다.
평소 피어싱, 팔찌, 반지, 목걸이 등의 악세사리를 자주 착용하며 가장 좋아하는 악세사리는 귀걸이라고 밝혔다. 일주일에 한번씩을 꼭 바꿔 끼운다고.
좋아하는 노래는 Zion.T 선배님의 양화대교라고 한다. 어머니께서 좋아하시는 음악이라 석매튜 본인이 처음 불렀던 노래도 양화대교이며 어머니에게 자주 불러드렸다고 한다. 또한 하울의 움직이는 성의 OST(인생의 회전목마 (Merry-Go-Round)로 추정)를 들을 때 마다 peaceful해서 자주 듣는다고 한다. 한국에서 외롭다고 느낄 때 친구처럼 자신을 지켜준 음악이라고 한다.
좋아하는 계절은 봄, 좋아하는 시간은 오후 12시라고 한다. # 캐나다에서는 겨울 스포츠인 스키와 스노보드를 좋아하고 즐겨 타 겨울을 좋아했었는데 한국으로 오고 난 후 꽃이 피는 봄으로 바뀌었다고 한다. 하루 중 밥먹을 때를 좋아하고 위도 크고 많이 먹는 편이라고 밝혔다. 가지고 싶은 초능력을 고를 때도 아무거나 먹을 수 있고 많이 먹어도 살찌지 않는 능력을 골랐다.