마스코프

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파일:masgouf-header.jpg



영어 : masgouf[1]
아랍어 : سمچ مسگوف[2]

1. 개요[편집]

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마스코프가 만들어지는 과정

마스쿠프, 또는 세멕 마스코프(아랍어로 "세멕"은 생선)로도 불린다.

고대 메소포타미아 지방의 전통 민물고기 생선구이 요리. 수메르부터 바빌로니아-아시리아인들도 먹은 요리라고 하며, 지금도 근동의 아시리아인들이 즐겨 먹는 요리라고 한다. 주로 잉어를 구워서 먹는다. 이라크를 대표하는 국민 요리로 알려져 있다. 그 외 인접국가들인 시리아, 요르단에서도 이 생선구이를 판매하는 식당들도 있다고 한다. 튀르키예 남부국경 지역과 쿠르드족들도 이 음식을 먹는다. 아랍에미리트의 두바이에서도 고급식당에서 먹을 수 있다고 한다.

2. 여담[편집]

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아랍권에서 이라크의 대표 요리인만큼[3] 거의 이라크 또는 이라크의 자치 지방인 쿠르디스탄에서 먹을 수 있는 요리였으며, 이라크 관련 정보소식에서 한 번쯤은 언급되는 음식이기도 하다.[4] 하지만 2000년대 이라크 전쟁과 2010년대 아랍의 겨울 과정에서 이라크-시리아 이슬람 국가(ISIS)가 시리아-이라크 국경 지역 일대의 영토들을 장악하며 이라크내 정세가 다시금 불안정해진 상황으로 인해 이라크에서 수많은 난민들이 생기자 안정적인 다른 아랍 국가들로 피난을 가는 사람들이 많아졌으며, 여러 중동 국가들에서 수많은 이라크인들의 이라크 요리 식당들을 차리면서 마스코프를 파는 식당들이 생겨나 이라크 외에도 다른 아랍 지역에서도 마스코프를 맛 볼수 있게 되었다.

마스코프가 이라크 티그리스 강에서 잡히는 잉어들로 만드는 요리로도 알려져 있지만, 굳이 티그리스 강이 아니어도 다른 곳(예를 들면 유프라테스 강)에서도 먹기도 하며, 굳이 이라크가 아니더라도 다른 곳에서도 요리를 만들어 먹을 수 있기도 하다. 하지만 만들어 먹기가 쉽지 않을 것이다 실제로 만드는데 길게는 3시간이나 2시간 정도가 걸리며, 짧게는 90분(1시간 30분) 정도일 정도로 숯불로 직화요리를 해야 한다.[5] 그래서 이라크나 다른 중동 국가를 방문한 사람들에 의하면 약 1시간 전에 예약을 해야하고, 손님의 이름을 쓴 종이조각을 접시에 같이 둔 후, 다 된 요리를 이름이 쓰인 종이조각이 있는 접시에 두어 손님에게 준다고 한다.

주재료인 잉어가 큰 민물고기라서 그런지 제법 크기가 큰 요리이며, 3인분이어야 먹을 수 있는 요리로도 볼 수 있을 정도라고 한다.

굳이 민물고기들이 아닌 바닷물고기로도 요리해 먹을 수 있기도 하다. 그리고 이러한 생선구이는 다른 곳에서도 비슷한 요리로 먹을 수 있다.

서아시아의 주요 투르크계 민족이자 터키인에 가까운 투르크멘인들(여기서는 투르크메니스탄의 투르크멘인들이 아닌 이라크, 시리아, 일부 터키 국경 지역의 투르크 제족에 속하는 소수민족들이다)도 비슷하게 요리를 해먹는데 차이점은 석쇠나 막대기에 꽂은 채 불에 가까이 굽는 방식이 아닌 흙으로 빚은 큰 전통그릇 안에서 불로 굽는 방식이라고 한다.[6] 한 편, 중국 서북부 신장 위구르 자치구에서도 위구르인들이 막대기에 꿰어서 구워먹는 생선요리도 있다.