이 문서는 토막글입니다.토막글 규정을 유의하시기 바랍니다. 초산균
Acetobacter aceti
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학명
| Acetobacter aceti
(Pasteur, 1864) Beijerinck, 1898
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분류
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역
| 세균역 (Bacteria)
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미분류
| 그람 음성균(Firmicutes)
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문
| 프로테오박테리아문(Proteobacteria)
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강
| 알파프로테오박테리아강(Alphaproteobacteria)
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목
| 로도스피릴룸목(Rhodospirillales)
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과
| 초산균과(Acetobacteraceae)
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속
| 초산균속(Acetobacter)
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종
| 초산균(A. aceti)
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몸 안에 있는 효소의 작용으로
알코올을 산화시켜
초산을 만드는 성질을 가진다. 주류를 부패시키기도 하며,
[1] 주류는 효모 외에 다른 미생물이 들어가면 안 된다.
를 만드는 데에 사용된다. 약 8.7%의 초산을 생성 하며 glucose, ethanol, propanol, glycerol 등에서 초산을 생성한다.