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주자오샤

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酒糟蝦/jiuzaoxia/주조하[1]

주쟈오샤(쥬자오샤)는 중국 저장성 닝보시 샹산현 스푸전(석포진/石浦鎭)의 전통 요리로서 새우를 소금과 술지게미에 절여서 발효시킨 요리이다. 이 지역에서는 새우뿐만 아니라 갈치도 술지게미에 절여서 발효시킨다.



[1] 우리말로 옮기면 '술지게미 새우'라는 뜻이다.

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