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보지살균법
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분류
1. 개요[편집]
保脂殺菌法 / Holding pasteurization method
지방은 한자로는 脂肪이라고 쓰며 '脂 = 기름'이다. 사전 상에 나온 유지는 일반적으로 아는 '유지하다'의 '維持'가 아니라, '維脂' 즉 '지방분이 남아 있도록 한다'는 뜻으로 쓰인 것이다.
우유를 살균하는 방법의 하나. 자세한 의미를 분석한 기사이다.
2. 설명[편집]
저온살균법의 일종으로 교반기가 장치된 원통형 용기 안에 원유를 넣고 증기나 끓는 물을 통해 60도가 넘는 온도에서 살균하는 방식이다. 대규모일 경우 경제성은 높지 않으나 소규모로는 설비에 들어가는 기본 단가가 저렴하기 때문에 주로 개인 사업장에서 애용하는 방식이다.