어탕
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1. 개요[편집]
민물고기나 바다 물고기를 넣고 각종 야채 및 향신료를 추가하여 끓인 국물요리를 아울러 이르는 말.
어탕이란 단어 자체는 그런 의미이나 주로 민물고기(빠가사리/붕어/잉어/메기 등)을 곱게갈아 육수를 낸 국물에 시레기 등의 야채와 비린내를 잡는 매운 양념을 넣어 오래 동안 끓여 내는 음식이다.
2. 설명[편집]
대표적인 어탕으로는 추어탕과 장어탕이 있으며, 어탕이라는 이름 자체는 어죽과 함께 어탕국수 등으로 혼용되는 편이다.
3. 관련 문서[편집]
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