문서 보기문서 편집수정 내역 무말랭이무침 (덤프버전으로 되돌리기) ||<tablealign=right><tablewidth=600><table bordercolor=#CC723D> {{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [[파일:무말랭이무침.jpg|width=100%]]}}} || ||<bgcolor=#CC723D> '''{{{+1 {{{#000000 무말랭이무침}}}}}}''' || [목차] [clearfix] == 설명 == 무말랭이무침은 [[무(채소)|무]]를 말려 만든 무말랭이를 양념에 무친 음식이다. 고구마말랭이 같이 말린다. 무말랭이무침은 밑반찬으로 종종 많이 먹으며, 특히 보쌈이 잘 어울려 보쌈이나 족발 주문 시, 같이 나오는 밑 반찬이다. 새콤달콤하며, 달달한 식감이 매우 감칠맛이 있다. 무말랭이무침의 특징을 꼽자면 식감이라고 할 수 있다. 오독오독 씹히는 식감이 정말 먹는 이를 기분 좋게 만드는 식감이다. 경상도 방언으로는 오그락지, 오구락지이다. == 만드는 법 == === 재료 === * 주재료 : 불린 무말랭이 1뭉치, 고춧가루(3스푼), 물엿(1), 다진마늘(0.5큰술), 다진생강(0.5큰술), 간장(0.5큰술), 액젓, 통깨(1큰술) * 부재료(취향) : 찹쌀풀(1/4컵), 쪽파(1/4줌) 등 === 과정 === 1. 무말랭이는 물론 양념맛도 중요하지만, 무말랭이를 얼마나 불리느냐가 관건이다. 질기지 않으면서 꼬들꼬들하게 불려야 딱 좋다. 무말랭이는 흐르는 물에 살살 씻은 후, 30분 정도 미지근한 물에 담가둔다. 1. 무말랭이를 물에 다시 한 번 헹군 뒤, 채에 받치어 물기를 빼주고 위생비닐로 덮고 1시간 정도 두면 무말랭이가 적당히 불어난다. 1. 양념(불린 무말랭이 1뭉치 기준) - 고춧가루(3스푼), 물엿(1), 다진마늘(0.5큰술), 다진생강(0.5큰술), 간장(0.5큰술), 액젓, 통깨(1큰술)으로 만든다. 취향 껏 다른 재료를 추가해도 된다. 1. 양념을 분량대로 섞은 후, 무말랭이를 넣고 골고루 버무린다. 다 버무린 후 통깨를 솔솔 뿌려준다. == 관련 문서 == * [[한국 요리]] * [[반찬]] [[분류:한국 요리]]캡챠되돌리기