문서 보기문서 편집수정 내역 마장면 (덤프버전으로 되돌리기) [[분류:대만 요리]][[분류:면류 요리]] [include(틀:관련 문서, top1=작장면)] [include(틀:다른 뜻1, other1=이천시의 행정구역, rd1=이천시/행정, anchor1=마장면, other2=철원군의 미수복 지역, rd2=철원군/행정, anchor2=마장면)] [목차] == 개요 == {{{+2 麻醬麵}}} [[대만]]의 [[국수]] 요리. [[한국식 중화 요리]]인 [[짜장면]]의 선조격인 [[작장면]](炸醬麵)이 [[대만]]에서 변화한 음식으로, 짜장면과는 사촌 관계이다. 본토의 작장면이 한국으로 건너가 현지화를 거쳐서 짜장면이 된 것처럼, 대만으로 건너가 현지화를 거쳐서 마장면이 된 것이다. 차이점이라면 한국에서는 변형판인 짜장면만 살아있고 원조 작장면은 찾아보기 힘들게 된 반면, 대만에서는 원조인 작장면도 있고 마장면도 존재한다. == 재료 == 작장면과 후손들과의 차이점이라면 콩을 베이스로 만든 장을 사용하는 작장면과 후손들과는 달리 마장면은 [[깨]]를 베이스로 만든 장을 사용한다는 점이 다르다. 이름인 '[[마장#s-8|마장(麻醬)]]'의 뜻 자체가 깨로 만든 장이라는 뜻. 장의 재료를 콩에서 깨로 바꾼 것 외엔 유의미한 큰 차이가 없기 때문에 조리법이나 맛도 매우 비슷하지만 그래도 콩과 깨의 맛 차이가 난다는 점이 포인트이다. 하지만 작장면 계열이든 마장면이든 면을 장에 비벼먹는 비빔면 요리라는 점은 동일하다. 실제로 마장면에 들어가는 고명은 작장면과 그 후손들에 들어가는 고명들과 동일하게 채 썬 오이, 다진 고기 등이 들어간다. == 한국에서의 반응 == 한국에서는 거의 알려지지 않은 음식 중 하나였다. 그나마 [[대만 영화]]인 [[나의 소녀시대]]에서 [[왕대륙]]이 맡은 남주인공 쉬타이위가 먹은 음식으로 나온 이후 아는 사람은 아는 정도로 인지도가 올라갔었다. 2019년에 [[KBS]]에서 방영한 [[신상출시 편스토랑]]에 출연한 [[이경규]]가 [[대만]]을 다녀온 후 마장면을 선보여서 전국적으로 방송을 탔고, 이후 [[편의점]]([[CU]])을 통해 [[패스트푸드]]화돼 출시되면서 본격적으로 유명해졌다. 방송에서 평가단으로 출연한 [[이연복]][* 부모가 [[산둥성]] 출신인 중국계 한국인 요리사이다.] 역시 '레시피를 배워 자신의 식당(목란) 메뉴에 포함시키는 것을 고민한 적이 있다'고 할 만큼 관심을 보였으며, 이경규가 한국식으로 재현해 만든 마장면을 극찬하기도 했다. || [[파일:마장면_레토르트.jpg]] || || 마장면 레토르트ver. (3200원) || [[https://www.yna.co.kr/view/AKR20191125068500005?input=1195m|열흘만에 50만그릇 판 이경규 마장면…공수해 먹어보니 (연합뉴스)]], [[https://www.yna.co.kr/view/PYH20191125081400013?input=1196m|CU 편의점에서 구입해 먹은 마장면 (연합뉴스 포토뉴스)]] [[http://star.hankookilbo.com/News/Read/201911222322068620?did=NA&dtype=&dtypecode=&prnewsid=|‘편스토랑’ 이영자, 마장면 시식 “이경규 씨, 해냈다” (한국일보)]], [[https://news.mt.co.kr/mtview.php?no=2019112110370935729|"제2의 꼬꼬면?"…'30분 매진' 마장면 먹어보니 (머니투데이)]], [[http://news.heraldcorp.com/view.php?ud=20191126000485|마장면, 불티…10일만에 50만개 신기록 (헤럴드경제)]], [[http://news1.kr/articles/?3776246|'편스토랑' 이경규, 초대 우승자의 여유…"마장면 불티났다" (뉴스1)]] 다만, 이경규의 레시피는 이전에 선보였던 [[꼬꼬면]]과 마찬가지로 최대한 주변에서 구하기 쉬운 재료로 조리하는 것을 기초로 만들었기 때문에 [[식초]] 대신 [[동치미]] 국물이 들어가는 등[* 정작 동치미 국물보다는 식초가 더 구하기 쉽다는 게 함정이다.] 어느 정도 현지화도 되어있고, 무엇보다 대량생산식품 특유의 맛내기를 위한 부가품을 넣었으니 주의할 필요가 있다. 일례로 [[설렁탕]] 같은 고소한 맛의 음식들에 맛내기 용으로 많이 들어가는 부가품 중 하나인 [[땅콩버터]]가 들어있다. 따라서 [[땅콩]]에 [[알러지]]가 있다면 주의할 필요가 있다. 방송분에서도 [[오이]] 때문에 [[호불호]]가 심할 것으로 예상되었는데, [[유튜브]] 등지에 올라온 후기들에 따르면 역시나 호불호가 심하게 갈린다고 한다. 달고 시고 땅콩버터의 풍미가 강하다. || [[파일:마장면_컵라면.jpg]] || || 마장면 컵라면ver. (1500원) || 2019년 12월 20일에 우리밀+컵라면 형태로 출시되었다. 기존의 우리쌀+냉장면 버전은 [[바톤터치]]를 하고 2019년 12월 말까지만 판매되었다. 기존의 마장면보다 컵라면 형태로 출시된 마장면의 맛을 비교하면 컵라면의 면발이 더 맛있고, 오이가 없어서 더 맛있다는 평이 많다. 또한, 기존의 마장면은 3200원으로 인스턴트 면으로서는 부담스러운 가격이었지만, 컵라면 형태의 마장면은 시중의 컵라면과 비슷한 가격 1500원으로 형성되어 가격적인 면에서도 평이 더 좋다.캡챠되돌리기