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수동식

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자동식

[[한자]]: 製麵機
[[영어]]: Noodle Making Machine

== 개요 ==
[[밀가루]] [[반죽]] 등에서 [[국수|면]]을 뽑아내는 조리 기구이다. 다른 말로 국수제조기, 파스타 메이커라고도 한다. 크게 수동식과 자동식(전동식)으로 구분된다. 수동식은 일반적인 조리 기구처럼 전기가 필요 없지만, 자동식은 [[전기밥솥]] 등 처럼 전기가 필요한 경우가 대부분이다. 자동식은 보통 식당에서 사용하기 때문에 대용량을 갖춘 제품이 나오고 있다. 물론 [[필립스]] 같은 일부 기업에서는 가정용 제품도 내놓고 있다.

서양에서도 [[파스타]] 면을 뽑는 용으로 사용한다.

한국 전통방식 제면기는 [[국수틀]]이 있다. 옛 문헌에서는 [[국수틀]]을 한자로 면자(麪榨)라고 썼다. 물을 끓이는 솥이나 찬물의 대야 위에 국수틀을 걸고 반죽을 넣은 뒤, 사람이 공이로 눌러 국수를 빼낸다. (인력압출(人力壓出)방식) 현대에는 전동력을 활용하는 제면기계가 등장하면서 [[국수틀]]이 거의 사라졌으나 시골에 드물게 남아 있어서 방송프로그램에 [[국수틀]]로 실제 국수를 뽑는 장면이 나오기도 한다. 

조선말, 구한말 활동한 [[김준근]] 화백의 [[기산풍속도]] 중「국수 누르는 모양」그림
남성이 국수틀 위에 올라가 몸을 90도 각도로 누워 몸무게를 실어서 누르고 있다. 

강원도 강릉시의 한 식당에서 
옛날 방식의 국수틀(사투리로 '분틀')로 메밀국수를 뽑는 장면
[[https://youtu.be/yIohlV6mFpE?si=iPE3iENhw650Dz4b&t=26]] (생방송투데이)

강원도 홍천군의 한 식당에서 국수틀에 
올챙이국수(똑똑 떨어져 올챙이 모양)와 옥수수국수(길다란 국수)를 뽑는 장면 
[[https://youtu.be/itiqDiHdgps?si=hh9KRZkGJKQISR-r&t=1321]] (2012년 8월 2일 한국인의 밥상)

지린성 바이산시 창바이조선족자치현(길림성 백산시 장백조선족자치현)의 
조선족 어르신이 김장을 담근 뒤에 한국 전통 국수틀로 감자국수를 뽑는 장면 
(국수에 끼얹는 붉은 장국은 경상도 김치지국과 비슷하다)
[[https://youtu.be/EkGsodSrVM8?si=IpEkJCp7VvoiXKHo&t=234]] (2018년 1월 1일 KBS특집방송)


[[분류:요리 기구]][[분류:주방 가전]]