[include(틀:종류별 요리)]
[include(틀:한국의 육식)]
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[목차]
== 개요 ==
재료를 양념하여 재운 뒤 굽는 [[한국식]] [[구이]] 요리의 총칭.
== 역사 ==
[[너비아니]]나 [[불고기]] 같이 [[소고기]]를 양념하여 재운 뒤 굽는 종류의 음식은 [[고구려]]의 [[맥적]]에서 유래한 것으로 추정하고 있다.
== 상세 ==
[[궁중요리]]에서는 [[제상]]에 오르는 다섯 가지 적인 소적, 육적, 어적, 봉적, 채소적을 오적(五炙)이라 불렀다.

이 요리에서 갈라져 나간[* [[http://100.daum.net/encyclopedia/view/14XXE0026325|출처]]] [[산적(요리)|산적]]과 매우 자주 혼동이 일어나는 요리로, 대형 마트가서 산적용 고기 달라고 하면 목심을 알맞게 잘라 육질을 부드럽게 만들기 위해 프레스 기계 같은 것으로 고기에 구멍을 뚫거나 다지는 처리를 해 주는, 이 요리를 위한 가공을 해주는 곳이 대부분이다. 엄밀한 의미의 산적을 '꽂이'로, 이것은 '(소/돼지)고기 산적' 혹은 그냥 '적'이나 '육적'으로 따로 부르기도 하는데, 둘 다 [[제사]]상에 올라가는 음식이라 혼란이 배가 된다.
[include(틀:문서 가져옴, this=문단, title=적(동음이의어), version=23)]
== 종류 ==
 * [[너비아니]]
 * [[떡갈비]]
 * [[맥적]]
 * [[불고기]]
 * [[산적]]
 * [[양념갈비]]
[[분류:한국의 종류별 요리]]