[include(틀:떡/종류)]
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== 설명 ==
율무떡은 멥쌀가루와 [[율무]]가루로 만든 [[떡]]이다. 율무를 떡으로 만들어 먹은 계기는 [[고려]] [[문종(고려)|문종]] 때 중국으로부터 [[한약재]][* 한약재로 사용할 때는 의이인(薏苡仁)이라고 부른다.]로 국내에 들어오면서 부터이다.[* 율무의 원산지는 [[인도]]로, 인도에서 중국으로 전래되어 한반도에는 고려시대에 들어온 것으로 기록되어 있다.] 율무의 열량은 [[쌀]]이나 [[밀]] 등과 비슷하지만 [[지방(화학)|지방]]과 [[단백질]] 함량이 더 높아 영양가 있는 떡이다.

[[연천군]]에서는 율무가 많이 재배되는데 이 때 관련 농산물로 율무 두부를 소개하여 많은 홍보를 하고 있다.  맛은 율무 특유의 곡물 맛이 난다.
== 기본 레시피 ==
 * 재료: 멥쌀가루 8컵, 율무가루 1컵, [[소금]] 1큰술, [[설탕]] 6큰술, [[물]] 6큰술, 거피팥.

 1. 설탕과 물을 끓인다.
 1. 설탕물에 멥쌀가루와 율무가루를 넣은 다음 소금을 섞는다.
 1. 설탕물에 넣은 멥쌀가루와 율무가루를 익반죽한 후 [[고명]]을 얹는다.
 1. 찜기에 넣고 찜통에서 찐다.
 1. 뜸이 나면 그릇에 담아서 낸다.

== 조리시 팁 ==
 * 물은 뜨거운 물로 준비하는 것이 좋다.
 * 거피팥은 미리 씻어서 불려놓고 물기를 제거하여 쪄내는 것이 좋다.
 * 찜기에 찔 때 면보자기를 물에 적셔서 [[시루]] 위에 덮으면 떡이 쫄깃쫄깃 하다.
 * 뜨거울 때 먹어야 맛있다.
[[분류:한국의 떡]]