[include(틀:필리핀 관련 문서)]
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== 개요 ==
||<table bordercolor=#CCA63D> [[파일:시니강.jpg|width=550px]] ||
[[필리핀 요리]] 중 하나로,  타마린드로 만든 신 맛이 나는 국을 통칭한다.

[[스페인]]의 영향을 받지 않은, 필리핀 원형 요리로 추정된다. 물에 넣고 끓이는 방식의 조리법은 요리 방법 중 가장 쉬운 방법이며, 전세계 공통적으로 나타나는 조리방식 중 하나이기 때문이다. 또한 재료를 모양을 내거나 잘게 썰지 않고 큼직하게 ~~대충~~ 썰어넣는 것도 원형 요리에 가깝다는 증거 중 하나.

시니강 특유의 신 맛은 식초가 아닌 [[타마린드]]를 사용해 낸다. 타마린드 이외에도 [[깔라만씨]], [[레몬]], [[구아바]] 등을 사용해 신 맛을 내기도 한다. [* 구아바를 이용한 시니강은 원래 팜팡가 지역의 요리다. 오리지날 시니강은 구아바를 사용하지 않는다.] 미국에는 제철일 때 [[루바브]]를 사용해서 신 맛을 내는 경우도 있다고 한다.

정해진 재료는 없다. 돼지고기, 생선 및 해산물 등 다양한 재료를 넣어서 만들며, 심지어 먹다 남은 [[레촌]][* 돼지를 통째로 구운 필리핀 요리]을 넣어서 끓이기도 한다. ~~필리핀판 잡탕찌개~~ 채소 역시 정해진 재료는 없지만 보통 [[공심채]], [[무(채소)|무]], [[가지]], [[토마토]], [[양파]], 풋콩깍지, 필리핀 고추, 가비[* 토란의 일종], 바나나꽃술 등을 넣어 만든다.

주로 주재료에 따라 이름이 달라진다.

Sinigang na baboy (돼지고기)
Sinigang na hipon (새우)
Sinigang na bangus (방우스[* Milkfish라고 불리는 필리핀 국민생선, 한국명 [[갯농어]]])

~~돼지고기 김치찌개, 꽁치 김찌치개~~

매운 맛이 없다는 점을 제외하면 [[똠얌꿍]]과 흡사하며, [[김치찌개]]와도 비슷한 느낌이라 신 맛에 적응한다면 의외로 한국인 입맛에 잘 맞는 음식이다. 필리핀 사람은 물론이고 관광 온 한국인들도 해장용으로 시니강을 먹는 경우가 있다.

필리핀에서는 시니강에 밥을 말아먹지 않고 국물을 떠서 밥에 적셔 먹는다. ~~먹어보면 신 맛이 강해서 밥을 말아먹을 엄두가 안 난다~~

== 만드는 법 ==
1. 타마린드를 중불에 10여 분 간 삶아 식혀서 으깨어 즙을 내고, 체에 걸러서 타마린드 소스를 만든다.

2. 양파 등 채소를 볶아서 물[* 쌀뜨물로 끓이는 경우도 있다.]을 충분히 부어주고 끓이고, 큼직하게 썬 돼지고기나 닭고기, 해산물 등을 넣는다.

3. 타마린드 소스와 [[피시 소스]]로 간을 맞춘다. 신 맛을 더 낼 때 레몬을 쓰기도 한다.

4. 30분 정도 끓인다.

한국에서 타마린드를 구하기 어렵기 때문에 시니강 파우더를 사용하면 간편하게 끓일 수 있다. 주의할 점은 오버쿡하기 쉽다는 점. 너무 오래 끓이면 고기는 몰라도 채소는 오래 끓이면 뭉그러지다 못해 형체를 알아볼 수 없는 채소를 볼 수 있기 때문에 적당히 끓이는 것을 추천한다. 시니강은 채소로 육수를 내는 음식은 아니다.

== 호불호 ==
특유의 신 맛 때문에 한 숟갈 떠먹고는 입에 못 대는 사람도 있다. 하지만 신 맛에 익숙해진다면 밥과 국을 먹는 식문화를 가지고 있는 한국인들에게 금방 친숙해질 수 있는 음식이다.

[[분류:필리핀 요리]]