[[파일:룩브라우트.jpg]]

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{{{+1 [[아이슬란드어]]: Rúgbrauð[* 실제 발음은 '룩브뢰이쓰'([ˈruːɣprøiθ\])정도에 가깝다.]  }}}


== 개요 ==
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[[아이슬란드]]의 빵으로 19세기 중후반에 발명되었다. 덴마크식 [[호밀빵]] 루그브뢰(Rugbrød)를 원류로 하고 있지만 [[호밀]]과 [[설탕]] 함량이 많기 때문에 굉장히 구수하고 달콤한 맛이 특징이다. 원래 아이슬란드는 곡류가 자라기 어려운 환경적 특성상 [[대구(어류)|말린 대구]]를 주식으로 삼았으나, 산업 혁명 이후 증기선 등을 이용한 무역이 본격화되면서 식민본국이던 [[덴마크]]의 요리 문화가 유입되었다. 처음에는 [[제빵사]]들이 오븐으로 만들었으나, 아이슬란드의 열악한 환경 때문에 후술할 현지화된 요리법이 탄생했다.

다른 빵들과는 달리 '''오븐에 굽지 않고 [[우유팩]]에 반죽을 담아 온천수의 열로 익히는 것'''이 보통이다.[* 우유팩이 전해지지 않은 초기 룩브라우트는 당연한 말이겠지만 냄비를 주로 이용했다.] 우유팩은 [[20세기]] 초에 발명이 되었지만 냄비는 그 이전에 전해졌기 때문에 이런 빵을 만드는 것이 [[19세기]] 중후반에도 가능했던 것이다. 빵을 만드는 데에 있어서 냄비를 이용하면 무게가 많이 나가지만 우유팩은 가볍기 때문에 더욱 빠르고 편하게 빵을 만들 수가 있게 되었다.[* 참고로 빵만 아니라 고기, 생선, 야채도 이런 식으로 불 없이 익혀 먹었다.]

오븐에 구운 것과는 달리 상당히 독특한 풍미를 자랑[* 조리 형태가 동양의 [[찐빵]], [[호빵]]과 유사한 점이 있다.]하며 [[아이슬란드인]]들은 빵에 [[버터]]와 [[청어]], [[치즈]]를 얹어서 먹는다.

'천둥빵(þrumari)'이라고도 불리는데 이 빵을 먹고 나면 다량의 호밀 함량 때문에 천둥과도 같은 방귀가 나온다고 해서 붙여진 말이다. 우유와 궁합이 좋으며 [[파운드 케이크]] 같은 식감도 약간 나는 편.

== 만드는 법 ==
1. 밀가루, 호밀가루, [[흑설탕]], 우유, 계란, 소금 약간을 반죽 그릇에 섞는다.
2. 반죽 섞는 기계에 본 반죽을 넣고 기계를 돌린다.
3. 다 섞은 반죽을 우유팩에 적당량 담는다.
4. 우유팩을 천으로 된 자루에 담고 뜨거운 온천 증기가 머무는 냄비에 담거나 온천물 웅덩이에 넣는다.
5. 24시간이 지나면 완성된 빵을 꺼내고 잘라서 먹는다.

[[분류:빵]] [[분류:아이슬란드 요리]]